MIKROBIOLOGI HASIL PERIKANAN

Description

MIKROBIOLOGI HASIL PERIKANAN membahas peran dan keberadaan mikroorganisme pada berbagai hasil perikanan, baik sebagai penyebab kerusakan maupun sebagai bagian penting dalam proses pengolahan dan pengawetan pangan. Buku ini menguraikan karakteristik mikroorganisme, faktor yang memengaruhi pertumbuhan mikroba, perubahan mutu dan keamanan hasil perikanan, serta prinsip pengendalian kontaminasi selama penanganan, penyimpanan, dan pengolahan. Pembahasan juga mencakup mikroorganisme pembusuk dan patogen, pemeriksaan mikrobiologis, serta penerapan prinsip sanitasi dan keamanan pangan. Dengan penyajian yang sistematis dan aplikatif, buku ini menjadi referensi untuk memahami keterkaitan mikrobiologi dengan mutu, keamanan, dan keberlanjutan pemanfaatan hasil perikanan.