PILAR KULINER TEORI, TEKNIK, DAN TRADISI DALAM TATA BOGA

Description

Pilar Kuliner: Teori, Teknik, dan Tradisi dalam Tata Boga merupakan buku referensi yang mengulas secara komprehensif dasar-dasar ilmu kuliner dengan memadukan aspek teoritis, keterampilan teknis, dan kekayaan tradisi kuliner. Buku ini disusun untuk memberikan pemahaman yang utuh mengenai tata boga sebagai disiplin ilmu sekaligus seni yang terus berkembang mengikuti dinamika budaya, teknologi, dan kebutuhan masyarakat.

Pembahasan diawali dengan konsep dasar tata boga, sejarah perkembangan kuliner, serta prinsip-prinsip ilmu pangan yang menjadi fondasi dalam pengolahan makanan. Selanjutnya, buku menguraikan berbagai teknik memasak, penggunaan peralatan dapur, pengolahan bahan pangan, standar sanitasi dan keamanan pangan, hingga penyajian makanan yang memenuhi aspek estetika, cita rasa, dan nilai gizi.