Pilar Kuliner : Teori, Teknik, Dan Tradisi Dalam Tata Boga

Description

Buku Pilar Kuliner: Teori, Teknik, dan Tradisi dalam Tata Boga membahas dunia kuliner secara komprehensif dengan mengintegrasikan aspek ilmu pengetahuan, keterampilan memasak, budaya, dan industri. Buku ini dirancang sebagai referensi akademik dan praktis bagi mahasiswa, pendidik, praktisi kuliner, serta siapa pun yang ingin memahami tata boga secara menyeluruh dan profesional. Pembahasan diawali dengan konsep dasar tata boga, ilmu pangan, dan prinsip-prinsip memasak yang menjadi fondasi pengolahan makanan. Selanjutnya, buku ini mengulas teknik memasak dasar hingga lanjutan, termasuk teknologi kuliner modern, pastry dan bakery, minuman dan mixology, serta penerapan standar keamanan pangan dan gizi. Keunikan buku ini terletak pada eksplorasi kuliner tradisional Nusantara dan kuliner dunia, yang dipadukan dengan kajian estetika, budaya makan, dan filosofi gastronomi.