Crataeva nurvala dan Potensi Pemanfaatannya

Description

Buku ini membahas secara mendalam tentang Crataeva nurvala, tanaman dari keluarga Capparaceae yang memiliki potensi besar di bidang farmasi dan pangan. Buku ini mengulas taksonomi, morfologi, dan distribusi tanaman ini di berbagai negara, serta potensi pemanfaatannya di Indonesia. Selain itu, buku ini menyoroti kandungan kimia tanaman ini dan bukti ilmiah yang mendukung penggunaannya dalam pengobatan tradisional. Buku ini juga menjelaskan tentang proses fermentasi pangan berbahan dasar Crataeva nurvala, khususnya fermentasi tigarun, yang dapat menghasilkan pangan fungsional dengan kandungan gizi tinggi, seperti serat pangan dan senyawa fenolik. Peran bakteri baik, seperti asam laktat, dalam proses fermentasi ini juga dibahas, menunjukkan prospek besar untuk pengembangan lebih lanjut.