BUKU AJAR ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING, TELUR, DAN SUSU

Description

Buku Buku Ajar Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging, Telur, dan Susu membahas prinsip dasar serta penerapan teknologi dalam pengolahan hasil ternak untuk menghasilkan produk yang berkualitas, aman, dan bernilai ekonomi tinggi. Buku ini menguraikan karakteristik daging, telur, dan susu, teknik penanganan bahan baku, proses pengolahan, pengemasan, hingga penyimpanan produk hasil ternak. Selain itu, buku ini juga membahas aspek sanitasi, keamanan pangan, serta inovasi teknologi dalam industri pengolahan pangan asal hewan. Disusun secara sistematis dan praktis, buku ini memberikan wawasan mengenai pengelolaan produk ternak secara modern guna mendukung kualitas dan daya saing produk pangan.