Buku Ajar Hidangan Kontinental

Description

Buku ajar ini disusun sebagai panduan lengkap untuk memahami dan menguasai berbagai aspek hidangan kontinental, salah satu tradisi kuliner paling berpengaruh di dunia. Materi disajikan secara sistematis dan aplikatif, dimulai dari definisi dan sejarah hidangan kontinental, hingga teknik-teknik pengolahan makanan khas Eropa seperti appetizer, kaldu, saus, sup, main course, casserole, sandwich, dan dessert. Pembaca akan dibekali dengan pengetahuan tentang perbedaan antara masakan kontinental dan oriental, klasifikasi hidangan, serta keterampilan praktis dalam mengolah dan menyajikan hidangan dengan standar internasional. Disertai kajian historis dan teknik kuliner profesional, buku ini sangat cocok digunakan sebagai sumber belajar di bidang tata boga, khususnya bagi siswa, mahasiswa, guru, serta pelaku industri kuliner. Dengan pendekatan teoritis dan praktis yang seimbang, buku ini bertujuan membentuk kompetensi dalam seni memasak kontinental secara modern, kreatif, dan berkarakter.